カレー馬肉

朝夕はほんの少しだけ涼しくなった気がすると思っていたら、もう9月・・・
皆様、体調にはくれぐれもお気をつけ下さい。
本日は大変おそくなりましたが、8月のみちくさ朝市でお出しした「馬肉の味噌カレー」レシピ
をご紹介します。 少しだけ手間をかけていますが、ご家庭で作るときのヒントにしていだだけるとうれしいです。

~馬肉の味噌カレー~
1.馬筋を水からゆで、2回ふきこぼしよく洗い流します。
2.1の馬筋に葱、人参、玉ねぎ、ニンニク、酒、昆布を入れ弱火で2時間あくを取りながら煮込みます
3.2に赤みそ砂糖、みりんで味をつけ、蒸し場で半日蒸し煮込みにします。
4.玉ねぎをあめ色になるまで炒め、人参、セロリ、ジャガイモ、唐辛子を加えさらに炒めます。
5、4にカレー粉、ガラムマサラを加えて炒め、だし汁を入れ2時間ほど煮込みます。
6.5のカレーをミキサーにかけ、濾します。
7.3の馬筋と6のカレーを合わせ、しょうゆ、黒胡麻ペースト、コーヒー、ビターチョコ等を入れ味
を整えます。
8.7を蒸し場でされに半日蒸し煮込みして完成です。

 

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