しげ煮写真

6月7日に開催した朝市には多数の皆様にお越しいただき、誠にありがとうございました。

今回より、朝市でお出しいているお料理の中から、人気のお料理レシピをご紹介します。

~水無月のお料理より~(肥後の赤茄子 しぎ煮)

1.赤茄子は縦半分に割り、皮目に包丁を入れてさらし、あく抜きをします。

2.合びき肉を粘りが出るまで練り、卵黄、塩コショウを入れて混ぜ合わせます。

3.水気を拭いた茄子に2を塗り、茄子でサンドし、油で揚げます。

4.3に熱湯をかけ油抜きをし、水気を拭きとります。

5.だし汁に、みりん・濃口醤油で味を調え、4を入れて蒸し場で30分蒸し煮込みます。

6.一晩冷蔵庫で寝かします。・・・おいしいしぎ煮の出来上がりです。是非お試し下さい。

 

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